Ajda Pekkan Gittiği Mekanda 8 Saat Pişen "Tütsülü Asado" Yedi

Peki Ajda Pekkan, ne sipariş etmişti?

Sosyal medyada, mekan tarafından paylaşılan videoya göre Ajda Pekkan 'Tütsülü Asado' sipariş etti.

Asado, temelde dananın kaburga (döş) kısmından elde edilen, kemikli ve yağlı bir et çeşididir. Arjantin kültürüne ait bir tür barbekü tekniğiyle pişirilir. Asado, çok ağır ateşte, uzun sürede pişirilir ve lif lif ayrılan lokum gibi bir kıvam alır.

Mekanın imza lezzetleri arasında olan Asadonun da yaklaşık 8 saat boyunca, meşe odunu ateşinde piştiği söyleniyor. Etin, kemiklerinden kendiliğinden ayrıldığı görülüyor.

Peki nedir bu TÜTSÜLÜ ASADO?

"Tütsülü Asado", genelde Güney Amerika tarzı odun ateşinde ağır ağır pişirilen etlerin yoğun duman aromasıyla hazırlanmış halini ifade eder.

"Asado" özellikle Arjantin ve Uruguay mutfağında çok ünlü bir mangal/pişirme kültürüdür. Büyük et parçaları, kaburgalar, sosisler ve bazen sebzeler köz ateşinde uzun süre pişirilir.

"Tütsülü" denince:

Etin odun dumanı aroması alması,

Hafif isli bir tat oluşması,

Dışının karamelize ve köz kokulu olması anlaşılır.

Genellikle şu etlerle yapılır:

Dana kaburga

Antrikot

Sucuk/sosis türleri

Kuzu eti

Pişirmede meşe, kiraz, ceviz gibi aromatik odunlar kullanılabilir. Görünüm olarak da yoğun dumanlı, rustik ve ateş başı sunumlarıyla bilinir.